A importância das embalagens a vácuo para a conservação da carne
Quando nos deparamos com a seção de refrigerados no supermercado e vemos uma variedade de carnes embaladas, é difícil imaginar todas as etapas pelas quais esses produtos passaram antes de chegar ali. No entanto, aqueles que lidam diariamente com esses processos sabem que a escolha do tipo de embalagem é fundamental para tornar a proteína atrativa no ponto de venda.
Embalar a carne a vácuo é uma forma de protegê-la contra a oxidação (ação do oxigênio), umidade e contato com microrganismos. Essa embalagem prolonga as propriedades de sabor, aroma, suculência e textura da carne.
Benefícios da embalagem a vácuo
De acordo com Paulo Roberto Borst, sócio-administrador da Maqvac, a embalagem a vácuo cria uma barreira contra o oxigênio, umidade, novos microrganismos e sujeiras em geral. Isso reduz significativamente a atividade de microrganismos aeróbios, evitando a oxidação e deterioração dos lipídios, bem como a perda de umidade da carne, mantendo sua suculência e textura.
A carne é um produto que exige constante atenção à higiene e limpeza. Isso ocorre porque é um alimento que pode carregar muitas doenças e tem uma vida útil curta. Desde o início do processo de produção nos frigoríficos até chegar à mesa do consumidor final, a carne passa por várias etapas em diferentes empresas. Nesse sentido, o uso de embalagens a vácuo não só reduz o desperdício de carnes que estragariam antes de chegar aos consumidores, como também é um processo indispensável para manter as condições de higiene da carne.
Composição das embalagens a vácuo
Segundo Borst, as embalagens de Nylon Poli são produzidas em filmes plásticos multicamadas compostos principalmente por nylon e polietileno. Já as embalagens a vácuo Máxima Resistência à Perfuração (MRP) possuem maior quantidade de nylon em sua composição e são mais resistentes, permitindo o embalo de produtos pontiagudos.
Por fim, as embalagens termoencolhíveis incluem outros polímeros que garantem a contração do material quando aquecido, formando uma “segunda pele” no produto embalado a vácuo. Isso oferece uma barreira ainda mais eficiente contra o oxigênio.
Desafios e tendências do mercado de embalagens a vácuo
Um dos desejos de muitos empresários que trabalham com embalagens a vácuo é poder colocar sua própria marca já impressa nas embalagens. Isso traz mais confiança ao consumidor, devido ao acabamento apresentado pelo produto. Além disso, permite que o consumidor final conheça melhor a empresa responsável pela fabricação do produto, aumentando a chance de fidelização.
Um dos desafios enfrentados pelo mercado de embalagens é a questão ambiental. A Maqvac está empenhada em atender a essas necessidades da melhor maneira possível, buscando desenvolver embalagens biodegradáveis que se decomponham mais rapidamente, reduzindo o acúmulo de resíduos plásticos. A empresa espera também ver o surgimento de embalagens com materiais diferentes e formatos inovadores, como o Stand Up Pouch, que reduziriam custos para os clientes.
Última atualização em 1 de março de 2024
