Como Consumir Pescado de Forma Segura em Dias Quentes

No início de abril de 2024, o Brasil enfrentou três ondas de calor, com temperaturas de 3 a 5 graus acima da média, algo que tem se tornado comum nos últimos anos. Com a chegada desses dias quentes, o consumo de pescado in natura (cru) cresce, pois os amantes de proteínas aquáticas apreciam a sensação de frescor que esses alimentos proporcionam.

Importância da Segurança no Consumo de Pescado

O Instituto de Pesca (IP-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, fornece orientações essenciais para quem deseja consumir pescado em dias de altas temperaturas. Desde a compra até o armazenamento, é crucial seguir boas práticas para evitar indisposições alimentares.

Dicas para o Consumo Seguro de Pescado

1. Compre Peixe Fresco de Fontes Confiáveis

Certifique-se de adquirir os peixes em locais de confiança, como mercados de peixe, peixarias ou supermercados que tenham boa reputação em termos de higiene e qualidade dos produtos.

2. Armazene o Peixe Adequadamente

Mantenha o peixe refrigerado ou congelado durante o transporte e armazenamento. Evite deixar o pescado em temperatura ambiente por períodos prolongados para garantir sua segurança.

3. Verifique o Frescor do Peixe

Ao comprar peixe fresco, observe os olhos, que devem estar brilhantes, as guelras, que precisam estar vermelhas, e as escamas, que devem estar bem aderidas à pele. Esses são sinais de frescor.

4. Manipule o Peixe com Segurança

Sempre lave bem as mãos e todas as superfícies de preparação antes e depois de manusear o peixe. Evite a contaminação cruzada mantendo o pescado separado de outros alimentos, utensílios e qualquer fonte de contaminação.

5. Cozinhe o Peixe Adequadamente

Certifique-se de cozinhar o peixe completamente, atingindo uma temperatura interna mínima de 70°C. Isso ajuda a eliminar bactérias ou parasitas que podem estar presentes.

6. Saiba Onde Comer Peixe Cru em Dias Muito Quentes

Durante períodos de calor intenso, é fundamental consumir peixe cru, como sushi e sashimi, apenas em locais que são reconhecidos pela qualidade e origem de seus produtos.

7. Armazene os Restos Adequadamente

Se sobrar peixe cozido, armazene-o na geladeira em recipientes herméticos e consuma dentro de, no máximo, dois dias. Evite deixar os pratos ou restos de peixe em temperatura ambiente por muito tempo.

8. Esteja Atento aos Sinais de Deterioração

Se o peixe apresentar odor desagradável, textura viscosa ou mudança na cor, é melhor descartá-lo imediatamente.

Benefícios de Consumir Pescado

1. Fonte Rica em Nutrientes

O pescado é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Ele é especialmente rico em ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para o bem-estar cardiovascular.

2. Baixo em Calorias

Por ser uma proteína magra, o peixe é ideal para quem busca manter ou perder peso. Ele oferece um valor nutricional alto com poucas calorias.

3. Melhora da Saúde Mental

Estudos mostram que o consumo regular de peixe pode ajudar na melhora da saúde mental, reduzindo sintomas de depressão e ansiedade devido aos altos níveis de ômega-3.

4. Prevenção de Doenças Crônicas

O consumo de pescado pode ajudar na prevenção de várias doenças crônicas, como doenças cardíacas, hipertensão e certos tipos de câncer.

Cuidados Adicionais para Dias Quentes

1. Escolha Mercados de Peixe Confiáveis

Durante os dias mais quentes, escolha mercados de peixe que tenham instalações adequadas e que mantenham seus produtos sempre refrigerados.

2. Evite o Consumo de Peixe em Locais Improvisados

Em épocas de muito calor, evite consumir peixe em locais improvisados, como barracas de praia ou vendedores ambulantes que não possam garantir a qualidade e a conservação adequada do produto.

3. Prefira Peixe Congelado

Quando a temperatura estiver muito alta, pode ser mais seguro consumir peixe congelado em vez de fresco. O congelamento ajuda a manter a qualidade e a segurança do pescado.

4. Consuma o Peixe Imediatamente Após o Preparo

Evite deixar o peixe preparado à temperatura ambiente. Consuma-o imediatamente após o preparo para evitar a proliferação de bactérias.

5. Fique Atento às Recomendações do Ministério da Saúde

Siga as orientações do Ministério da Saúde sobre o consumo de pescado e mantenha-se atualizado com as recomendações em relação à segurança alimentar.

Considerações Finais

Seguindo essas precauções e mantendo-se informado, você pode desfrutar do pescado de forma segura durante os dias de calor intenso. Além de ser uma fonte nutritiva e saborosa, o peixe pode fazer parte de uma alimentação equilibrada e saudável se consumido com os devidos cuidados.

O consumo consciente e seguro é fundamental para garantir a saúde e o bem-estar, especialmente em épocas de temperaturas elevadas. Portanto, siga essas dicas e aproveite o melhor que o pescado pode oferecer!

Por Andressa Claudino

Imagem: Pixabay

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Última atualização em 7 de junho de 2024